La sana e dolce variazione: il nostro Pollo á la Brasa (che significa semplicemente: pollo alla griglia) è la ricetta perfetta per l’estate. Il pollo, o meglio la pollastra di mais, viene farcita con frutta fresca e spennellata con una marinata al limone e melograno. Come marinare la pollastra di mais e grigliarla correttamente lo scoprite qui nella nostra ricetta Asado:
Ingredienti:
1 pollo (una pollastra di mais)
Ripieno:
- 1 pesca
- 1 mela
- 1 limone/lime
- menta
Marinata:
- olio d’oliva
- limone
- sciroppo di melograno
- miscela di spezie „GansNRoses“ di RockNRubs
- sale
- pepe
Accessori:
- ago e filo (o stuzzicadenti / stecchini per involtini)
- spago da macellaio
- ciotola per la marinata
Preparazione:
- Tagliare a pezzetti mele e pesca e mescolare con limone e menta in una ciotola
- Incidere il pollo sul torace e farcire la pollastra di mais
- Con ago e filo (eventualmente anche con gli stuzzicadenti) cucire di nuovo il torace
- Preparare la marinata
- Spennellare il pollo di mais con la marinata
- Avvolgere la pollastra farcita con lo spago da macellaio e appenderla sulla griglia
- Lasciarla cuocere per 2-2,5 ore a calore medio costante, in modo che si insaporisca bene
Consiglio per la preparazione: mettere una ciotola sotto la pollastra di mais per raccogliere il grasso che cola, così non cade direttamente sulla brace. Distribuire la brace intorno alla ciotola, questo metodo è chiamato anche “Corona”.
- Dopo 1 ora girare la pollastra di mais in modo che riceva calore da tutti i lati e spennellarla di nuovo con la marinata
- Si può anche marinare il pollo con un po’ di limone
La finitura da spiaggia: Per far sì che il pollo si insaporisca davvero da tutti i lati, viene poi messo di nuovo sulla griglia a V e leggermente rosolato. (Come un pollo che riposa sulla spiaggia, si trova sulla griglia a V sopra la brace)
- Tagliare e gustare
Grazie alla lunga cottura il pollo si insaporisce bene e diventa molto morbido e tenero all’interno!
Per questa ricetta abbiamo anche realizzato un video di preparazione con Oliver Sievers, quindi dateci un’occhiata:
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