Morcilla

Se c'è qualcosa che si griglia facilmente, quella è la Morcilla, una salsiccia di sangue, il complemento perfetto per una Chorizo. Perché viene definita un superfood e come preparare un delizioso bruschetta con essa, lo scoprirete qui:

Cos'è una Morcilla?

La Morcilla è una salsiccia bollita fatta con sangue coagulato di bovino. Per questo fornisce al nostro corpo molto ferro. Basta riscaldarla brevemente ed è pronta. Tuttavia, la Morcilla può essere gustata anche fredda con un po' di succo di limone. In Argentina viene anche definita un superfood nutriente.

La Morcilla è una salsiccia tradizionale argentina, fatta con sangue di maiale, riso, cipolle e spezie. Viene spesso servita come contorno ad altri piatti argentini come empanadas, milanesa e anche da sola con chimichurri.

Cosa significa bassa temperatura nell'Asado?

La bassa temperatura nell'Asado è una tecnica popolare. La carne viene cotta lentamente a temperature basse. Questa tecnica viene spesso usata per mantenere la carne tenera e succosa. Nell'Asado la bassa temperatura si ottiene evitando di avvicinare troppo la brace alla carne o posizionando la griglia (come nel Brasa) un po' più in alto.

Preparazione del Bruschetta Morcilla:

Ingredienti:

Per il ripieno

• 2 ½ tazze di sangue di maiale
• 2 budelli animali
• 1 tazza di riso cotto
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di origano tritato finemente
• 2 cucchiai di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella

In Argentina si può anche acquistare una Morcilla già pronta quasi da ogni macellaio. Qui in Germania c'è la Blutwurst, che però ha ingredienti diversi e non viene grigliata.

Per il Bruschetta:

• 2 pagnotte
• uno spicchio d'aglio
• 1 limone

Accessori:

• Griglia a V (Griglia per il barbecue Asado a carbone – Asamodo)
• Tagliere
• Coltello (Coltello Gaucho di Asamodo per barbecue argentino Asado)

Tempo necessario:

25 min

Preparazione:

1. Mettere in una ciotola il sangue di maiale, il riso cotto, la cipolla tritata, il prezzemolo, l'origano, il pimento, la paprika, il sale, lo zucchero e la cannella.
2. Mescolare bene questo composto.
3. Riempire il budello animale con il composto.
4. Creare una bassa temperatura (30 cm sopra la carne) sulla griglia e grigliare la Morcilla per 7 minuti per lato.
5. Mettere il pane sulla griglia e farlo tostare un po'.
6. Quindi strofinare il pane con l'aglio.
7. Tagliare la Morcilla a pezzi e metterla sul pane.
8. Versare un po' di limone sopra e si ottiene un delizioso bruschetta.

Consiglio:

Non forare mai la salsiccia di sangue, altrimenti perde il suo succo saporito.

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